Cibi Fermentati: il segreto dell’Eterna Giovinezza?
I cibi fermentati sono una realtà alimentare ancora poco conosciuta, per una serie di motivi:
1. perché associamo l'idea della fermentazione a quella di un cibo vecchio, non più fresco;
2. perché le procedure di preparazione, pur presenti in culture tanto diverse tra loro, è abbastanza assente dalla nostra tradizione culinaria;
3. perché comprarli fatti costa abbastanza, se vai oltre il classico (...)
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