[Avena] Finalmente ufficiale: è senza glutine!
Il frumento è il primo cereale per diffusione in Europa e Stati Uniti, il terzo al mondo dopo mais e riso.
In una cultura che affoga tra pane, pasta, pizza, biscotti e farinacei vari, non stupisce che il glutine, la proteina tipica del grano (oltre che di farro, segale, orzo e kamut), sia una delle proteine vegetali più diffuse sulla nostra tavola. Peccato che sia anche una delle più allergenich (...)
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